Kianaiden

Basis brooddeeg

Ingrediënten (voor 1 brood)

• 500 g tarwebloem (of broodmeel)
• 7 g droge gist (1 zakje)
• 10 g zout (ongeveer 2 theelepels)
• 300 ml lauwwarm water
• 1 eetlepel olijfolie (optioneel, maakt het iets zachter)

Bereiding

1. Meng de droge ingrediënten
   Doe bloem, gist en zout in een kom. (Zout niet direct op de gist strooien, anders werkt de gist minder goed.)
2. Voeg water toe
   Giet langzaam het lauwwarme water erbij en meng met een lepel of je hand.
3. Kneed het deeg
   Kneed 8–10 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Het mag niet plakkerig zijn, maar ook niet droog.
4. Eerste rijzing
   Dek de kom af met een doek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek. Het moet ongeveer dubbel zo groot worden.
5. Vormen
   Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Vorm er een brood, bolletjes of baguette van.
6. Tweede rijzing
   Laat het gevormde deeg nog 30–45 minuten rijzen op een bakplaat met bakpapier.
7. Bakken
   Bak in een voorverwarmde oven op 220°C:
   • Brood: 25–35 minuten
   • Bolletjes: 15–20 minuten
   Het brood is klaar als het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.

Extra tip

Zet een klein ovenschaaltje met water in de oven tijdens het bakken. Dat maakt de korst extra knapperig.