Ingrediënten (vorm ±20×20 cm)
Voor het beslag
- 180 g boter
- 220 g witte chocolade
- 150 g lichte basterdsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 2 el pandanextract
- 180 g bloem
- ½ tl zout
- 50 g kokosrasp
Voor de topping
- 100 g witte chocolade (gesmolten)
- geroosterde kokos
- snuf zeezout
Zo maak je ze (stap voor stap)
1. Smelt de basis
Smelt de boter samen met de witte chocolade op laag vuur of au bain-marie. Roer tot je een glad, glanzend mengsel hebt. Laat het heel even afkoelen zodat de eieren er niet in stollen.
2. Maak het beslag
Klop de suiker, eieren en vanille luchtig. Voeg daarna het pandanextract toe.
Giet het chocolademengsel erbij en meng tot alles glad is.
3. Droge ingrediënten erbij
Spatel bloem, zout en kokosrasp voorzichtig door het beslag. Niet te lang mengen, anders verlies je die fudgy structuur.
4. Bakken
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm.
Bak op 175°C (boven- en onderwarmte) gedurende 22–28 minuten.
💡 Belangrijk: de binnenkant mag nog een beetje wiebelen als je de vorm schudt. Dat zorgt straks voor die zachte, chewy textuur.
5. De finish
Laat de blondies 20–30 minuten afkoelen en werk ze daarna af met:
- gesmolten witte chocolade (in dunne drizzles)
- geroosterde kokos
- een klein beetje zeezout voor contrast
Snijd in blokken terwijl ze nog licht warm zijn voor die perfecte “gooey pull”.
Tips voor het beste resultaat
- Meer pandan-smaak? Voeg iets extra pandanextract toe, maar overdrijf niet — het kan snel bitter worden.
- Extra luxe versie: druk stukjes witte chocolade in het midden van het beslag voor melted cores.
- Café-style serveren: warm met een bol kokosijs of vanille-ijs.
Kianaiden 
Plaats een reactie