Ingrediënten (2–3 personen)

• 300 g penne
• 60 g geraspte Parmezaanse kaas
• 2 el olijfolie
• 150 g carpaccio
• 1 hand rucola
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 bol mozzarella, in stukjes
• Zwarte peper
• Zeezout
• Balsamico glaze

Optioneel

• Truffelmayonaise
• Pijnboompitten
• Chilivlokken
• Extra Parmezaanse kaas

---

Bereiding

1. Penne koken

Kook de penne al dente volgens de verpakking. Giet af en laat goed uitstomen zodat hij niet te nat is.

2. Krokant maken in de airfryer

Meng de penne met:

• olijfolie
• Parmezaanse kaas
• beetje peper en zout

Doe de pasta in de airfryer.

Bak:

• 200°C
• ongeveer 10–14 minuten

Schud halverwege goed om zodat alles krokant wordt.

De randjes mogen lekker goudbruin en crunchy worden.

3. Opbouwen

Doe de krokante penne in een schaal of diep bord.

Verdeel daarover:

• carpaccio in stukjes
• rucola
• tomatenblokjes
• mozzarella

4. Afmaken

Top af met:

• balsamico glaze
• zwarte peper
• eventueel extra Parmezaan of truffelmayo

---

Tip

Wil je hem nog meer “kapsalon-style”?
Doe dan de mozzarella de laatste 2 minuten even mee in de airfryer zodat hij licht smelt voordat de carpaccio erop gaat.